باربیکیو ذغالی یکی از لذت‌بخش ترین روش های آشپزی در فضای باز است که طعم دودی و خاصی به غذاها می دهد؛ طعمی که با هیچ روش دیگری قابل مقایسه نیست. اما برای رسیدن به یک نتیجه عالی، تنها داشتن باربیکیو کافی نیست. دانستن اصول درست استفاده از باربیکیو ذغالی...
باربیکیو ذغالی به عنوان یکی از محبوب‌ترین ابزارهای پخت و پز فضای باز، طعمی دودی و منحصربه‌فرد به غذا می دهد که در هیچ روش دیگری یافت نمی شود. اما استفاده صحیح از آن نیازمند دانستن نکاتی کلیدی است. در این مطلب به صورت تخصصی و مرحله به مرحله، طریقه استفاده از باربیکیو ذغالی را بررسی می کنیم؛ به طوری که پس از مطالعه، هیچ سوالی در ذهن شما باقی نماند.
قبل از هر کاری، باید باربیکیو را در محل مناسبی قرار دهید؛ جایی که جریان هوا وجود دارد اما وزش باد شدید نیست، و سطح آن کاملاً صاف و پایدار است. سپس:
- تمیزکاری اولیه: در صورتی که از قبل استفاده شده، توری گریل را با برس سیمی تمیز کرده و خاکستر قبلی را از محفظه خارج کنید.
- بررسی دریچه‌ها: دریچه‌های ورود و خروج هوا (Air Vent) را بررسی کرده و مطمئن شوید که باز و قابل تنظیم هستند. این دریچه‌ها نقش مهمی در تنظیم دمای پخت دارند.
جهت خرید باربیکیو کلیک کنید
روشن کردن ذغال یکی از مهم‌ترین مراحل استفاده از باربیکیو ذغالی است. به این ترتیب عمل کنید:
- استفاده از چیمینی استارتر (Chimney Starter): این ابزار باعث می‌شود ذغال به‌طور یکنواخت و بدون نیاز به مایعات آتش‌زا روشن شود. فقط کافی است مقداری کاغذ زیر آن بگذارید، ذغال‌ها را داخل آن بریزید و آتش بزنید.
- پراکندن ذغال‌ها: پس از 15–20 دقیقه، وقتی ذغال‌ها سفید و گداخته شدند، آن‌ها را به‌صورت یکنواخت در کف محفظه باربیکیو پخش کنید یا برای پخت غیر مستقیم، در یک سمت جمع کنید.
یکی از اصول کلیدی در استفاده از باربیکیو ذغالی، کنترل دماست. این کار با ترکیب صحیح دریچه‌ها و موقعیت ذغال انجام می‌شود:
- برای پخت سریع و مستقیم (مثل استیک یا همبرگر)، ذغال را زیر توری پخش کرده و دما را بالا نگه دارید.
- برای پخت غیرمستقیم (مثل مرغ کامل یا دنده)، ذغال‌ها را یک سمت جمع کنید و غذا را در طرف مقابل قرار دهید. در این حالت درِ باربیکیو را ببندید تا حرارت یکنواخت به غذا برسد.
- چرب کردن توری: قبل از قرار دادن غذا، توری گریل را با کمی روغن (مثل روغن زیتون یا کانولا) چرب کنید تا غذا به آن نچسبد.
- پیش‌گرم کردن: اجازه دهید توری چند دقیقه روی ذغال داغ بماند تا به اندازه کافی گرم شود؛ این کار کمک می‌کند غذا بهتر بپزد و رگه‌های گریل زیبا روی آن ایجاد شود.
- از چنگال برای چرخاندن غذا استفاده نکنید، چون ممکن است باعث خارج شدن آب گوشت شود؛ انبر گریل بهترین ابزار برای این کار است.
- **درپوش باربیکیو را زیاد باز نکنید**؛ چون هر بار باز شدن باعث کاهش دمای داخل و افت کیفیت پخت می‌شود.
- برای ایجاد طعم دودی، می‌توانید تکه‌های چوب مخصوص گریلینگ مانند چوب درخت گیلاس یا بلوط را روی ذغال‌ها قرار دهید.
- پس از خاموش شدن ذغال‌ها و خنک شدن باربیکیو، خاکستر باقی‌مانده را خارج کرده و توری را دوباره با برس تمیز کنید.
- در صورت امکان، از یک کاور مناسب برای محافظت از باربیکیو در برابر گردوغبار و رطوبت استفاده کنید.
حالا که با طرز استفاده صحیح از باربیکیو ذغالی آشنا شدید، وقت آن رسیده که اگر هنوز یکی از این دستگاه‌های دوست داشتنی را ندارید، به فکر خرید آن باشید. اما نه هر باربیکیویی!
باربیکیوهای برند گازاکس با طراحی مهندسی‌شده، کیفیت ساخت بالا و امکانات جانبی کامل، یکی از بهترین گزینه‌های موجود در بازار ایران هستند. محصولات این برند، هم از نظر طول عمر و هم از نظر کارایی، استاندارد بالایی دارند و طعمی بی‌نظیر به غذاهای شما می‌دهند.
اگر به‌دنبال یک تجربه متفاوت، خوش‌طعم و حرفه‌ای در آشپزی فضای باز هستید، باربیکیو ذغالی گازاکس دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. با استفاده از این محصول می‌توانید:
- طعم اصیل دودی را در گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات تجربه کنید.
- کنترل کاملی روی دمای پخت داشته باشید.
- به راحتی باربیکیوی خود را تمیز و نگهداری کنید.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به سایت گازاکس می باشد.
