آیا میتوان از باربیکیو بهجای فر استفاده کرد؟ در این راهنمای کامل یاد میگیرید چگونه انواع غذا، کیک، مرغ و سبزیجات را با باربیکیو و کنترل دقیق دما بپزید.
بسیاری تصور میکنند باربیکیو فقط برای گریل مستقیم گوشت طراحی شده است، اما حقیقت این است که یک باربیکیو استاندارد و دربدار میتواند دقیقاً نقش فر را بازی کند.
با کنترل درست دما، استفاده از حرارت غیرمستقیم و رعایت چند نکتهی حرفهای، میتوانید تقریباً هر غذایی را که در فر میپزید، روی باربیکیو هم آماده کنید — با این تفاوت که طعم دودی و جذابتری خواهید داشت.
برای استفاده از باربیکیو بهجای فر، باید از حرارت غیرمستقیم استفاده کنید.
گریل مستقیم:
شعله مستقیماً زیر غذا
مناسب استیک، همبرگر و کباب
پخت غیرمستقیم (مشابه فر):
شعلهها روشن اما غذا روی شعله مستقیم نیست
درب باربیکیو بسته میشود
حرارت در فضای داخلی گردش میکند
گوشت اویزان میماند
این روش دقیقاً همان کاری است که فر خانگی انجام میدهد.
🌡️ کنترل دما؛ مهمترین اصل جایگزینی فر با باربیکیو
برای موفقیت در این روش، کنترل دما حیاتی است.
در باربیکیوهای گازی حرفهای، میتوانید شعلهها را تنظیم کرده و دمای داخلی را ثابت نگه دارید.
دماهای پیشنهادی:
160–180°C → پخت آرام، کیک، نان
180–200°C → مرغ کامل، لازانیا، غذاهای فرپز
200–220°C → گراتن، پیتزا، سبزیجات
نکته حرفهای: همیشه از دماسنج درب باربیکیو یا دماسنج جداگانه استفاده کنید.
تقریباً هر غذایی که در فر میپزید، روی باربیکیو هم قابل تهیه است:
مرغ کامل و مرغ شکمپر
فیله ماهی و سالمون
سیبزمینی تنوری
پیتزا و نان
لازانیا و گراتن
کیک، مافین و دسرهای فرپز
سبزیجات کبابی و تنوری
باربیکیو در واقع یک فر همهکاره فضای باز است.
برای نتیجهی حرفهایتر، استفاده از این ابزارها توصیه میشود:
سینی یا قالب فلزی مخصوص فر
سنگ پیتزا یا صفحه چدنی
دماسنج گوشت
فویل آلومینیومی ضخیم
چیپس چوب برای عطر دودی ملایم
این ابزارها کمک میکنند نتیجهی نهایی دقیقاً مشابه (یا حتی بهتر از) فر خانگی باشد.
باربیکیو را از قبل تا 220 درجه گرم کنید.
شعلههای کناری روشن و شعلهی زیر محل پیتزا خاموش باشد.
سنگ پیتزا را داخل باربیکیو قرار دهید.
درب را ببندید و اجازه دهید پیتزا در 8 تا 12 دقیقه بپزد.
نتیجه: پیتزایی با کف برشته و پنیر کاملاً ذوبشده.
باز و بسته کردن بیش از حد درب
شعلهی مستقیم زیر غذا
نداشتن دماسنج
استفاده نکردن از سینی یا قالب
عجله در پخت غذا
باربیکیو هم مثل فر نیاز به صبر و ثبات دما دارد.
طعم دودی طبیعی و خاص
مصرف انرژی کمتر در تابستان
عدم گرم شدن فضای داخلی خانه
تنوع بیشتر در آشپزی
تجربهی آشپزی حرفهایتر
اگر باربیکیو شما دربدار و دارای کنترل دما باشد، بهراحتی میتواند جایگزین کامل فر خانگی شود.
با رعایت اصول حرارت غیرمستقیم، کنترل دما و ابزار مناسب، نهتنها کیفیت غذا کاهش نمییابد، بلکه در بسیاری موارد بهتر هم میشود.
باربیکیو گازاکس، تمام چیزی که یک سرآشپز نیاز دارد...
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به سایت گازاکس می باشد.
