بهترین طرز تهیه کباب ساته اندونزیایی؛ طعمی آسیایی روی باربیکیو گازاکس 🔥

وقتی صحبت از کباب در کشورهای آسیای شرقی می‌شود، نام ساتِه (Satay) همیشه در صدر فهرست است.
این غذای معروف اندونزیایی، ترکیبی از تکه‌های مرغ یا گوشت مزه‌دارشده با سس مخصوص بادام‌زمینی است که روی سیخ چوبی و آتش گریل می‌شود.
ساتِه نه‌تنها یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در اندونزی و مالزی است، بلکه به‌عنوان یک غذای بین‌المللی در بسیاری از رستوران‌های جهان سرو می‌شود.

 

در این مقاله از مجله‌ی باربیکیو گازاکس، با بهترین و اصولی‌ترین روش تهیه‌ی این کباب خوش‌عطر آشنا می‌شویم و یاد می‌گیریم چطور با باربیکیو گازی گازاکس، ساته‌ای لذیذ و حرفه‌ای درست کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه ساته اندونزیایی (برای 4 نفر)

فیله مرغ (یا گوشت گوساله نرم): 700 گرم

پیاز کوچک: 1 عدد

سیر له‌شده: 2 حبه

زنجبیل تازه رنده‌شده: 1 قاشق چای‌خوری

سس سویا: 3 قاشق غذاخوری

روغن کنجد: 1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه‌ای: 1 قاشق غذاخوری

آب‌لیمو یا آب لیموترش تازه: 2 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز خردشده (اختیاری): کمی

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

سیخ چوبی: به تعداد لازم 

💡 نکته گازاکس: اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنی، آن را قبل از استفاده 30 دقیقه در آب بخیسان تا روی گریل نسوزد.

 

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت

فیله‌های مرغ را به تکه‌های نازک و کوچک (حدود 2 سانتی‌متر) برش بزنید تا زودتر بپزند و مزه بهتری بگیرند.
اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است از قسمت فیله یا راسته استفاده کنید تا بافت نرم‌تری داشته باشد.

 

مرحله دوم: تهیه‌ی ماریناد (سس خواباندن گوشت)

در یک کاسه بزرگ، سیر، زنجبیل، سس سویا، روغن کنجد، آب‌لیمو، شکر قهوه‌ای، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
تکه‌های گوشت را داخل این سس بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا همه سطح گوشت به مواد آغشته شود.

ظرف را بپوشانید و حداقل 2 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت طعم بگیرد.
برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از شب قبل آن را مزه‌دار کنید.

🌿 راز گازاکس: ماریناد ساته اندونزیایی ترکیبی از طعم‌های شور، شیرین، ترش و تند است. نسبت این مزه‌ها باید متعادل باشد تا در هنگام پخت روی باربیکیو گازاکس بوی دل‌انگیز و طعمی هماهنگ ایجاد شود.

 

مرحله سوم: آماده‌سازی سس بادام‌زمینی (سس مخصوص ساته)

مواد لازم برای سس بادام‌زمینی:

کره بادام‌زمینی نرم: ½ پیمانه

سس سویا: 1 قاشق غذاخوری

آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه‌ای: 1 قاشق چای‌خوری

آب گرم: به مقدار لازم (برای رقیق شدن)

فلفل قرمز یا پودر چیلی: کمی برای طعم تند (اختیاری)

طرز تهیه:
همه مواد را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا یک سس نرم و یکدست به دست آید.
غلظت آن باید شبیه خامه غلیظ باشد.

 

مرحله چهارم: سیخ زدن گوشت

تکه‌های گوشت مزه‌دار شده را به ترتیب روی سیخ‌های چوبی بزنید.
سعی کنید بین تکه‌ها فاصله‌ی زیادی نباشد تا حرارت به‌صورت یکنواخت منتقل شود.

🔥 نکته گازاکس: در گریل‌های گازی گازاکس، می‌توانید حرارت را دقیق تنظیم کنید تا گوشت‌ها به‌صورت هم‌زمان پخته و طلایی شوند، بدون اینکه خشک یا سوخته شوند.

 

مرحله پنجم: پخت روی باربیکیو

باربیکیو را روشن کنید و حرارت را در سطح متوسط قرار دهید.
سیخ‌ها را روی گریل بگذارید و هر چند دقیقه یک بار بچرخانید تا تمام طرف‌ها طلایی شود.
زمان پخت حدود 10 تا 12 دقیقه است.

در حین پخت، می‌توانید چند بار با قلم‌مو مقداری از ماریناد یا کره ذوب‌شده روی گوشت بمالید تا طعم و رنگ بهتری بگیرد.

 

برای خرید باربیکیو طرح کانادایی، کلیک کنید

 

مرحله ششم: سرو ساته

ساتِه اندونزیایی معمولاً با سس بادام‌زمینی، برنج سفید، پیاز قرمز حلقه‌ای و خیار تازه سرو می‌شود.
کافی است سیخ‌ها را در ظرف بچینید، کمی از سس را روی آن بریزید و بقیه‌ی سس را در یک کاسه جدا کنار غذا بگذارید.

 

ترفندهای طلایی گازاکس برای ساته حرفه‌ای

از حرارت یکنواخت گریل گازاکس برای پخت یکدست گوشت استفاده کنید.

گوشت را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.

سس بادام‌زمینی را قبل از سرو گرم کنید تا عطر آن بیشتر آزاد شود.

برای طعم اصیل اندونزیایی، کمی شیر نارگیل به سس اضافه کنید.

برای ظاهری جذاب‌تر، از مدل‌های گازاکس با درپوش گریل استفاده کنید تا طعم دودی ملایمی در گوشت ایجاد شود.

 

جمع‌بندی

کباب ساته اندونزیایی یکی از جذاب‌ترین و خوش‌عطرترین کباب‌های جهان است که با ترکیب ساده‌ای از ادویه‌ها و سس بادام‌زمینی، تجربه‌ای متفاوت از طعم کباب ارائه می‌دهد.
اما برای اینکه این طعم به بهترین شکل ممکن به دست آید، کنترل حرارت و گریل استاندارد اهمیت زیادی دارد.

با باربیکیوهای گازی و ذغالی گازاکس، می‌توانید این غذای شرقی را با همان کیفیت خیابانی اندونزیایی، در خانه یا باغ خود بپزید.

 

با گازاکس،
هر سیخ کباب، سفری به دنیای طعم‌هاست. 🌏🔥