اگر تا حالا مرغ کامل، شیشلیک یا گوشتهای حجیم رو روی باربیکیو پخته باشی و یا سوخته یا داخلش خام مونده، احتمالاً روش پخت غیر مستقیم رو درست استفاده نکردی. این روش، یکی از تکنیکهای اصلی آشپزهای حرفهای باربیکیوئه.
اگر تا حالا مرغ کامل، شیشلیک یا گوشتهای حجیم رو روی باربیکیو پخته باشی و یا سوخته یا داخلش خام مونده، احتمالاً روش پخت غیر مستقیم رو درست استفاده نکردی. این روش، یکی از تکنیکهای اصلی آشپزهای حرفهای باربیکیوئه.
در پخت غیر مستقیم، غذا مستقیماً روی شعله قرار نمیگیرد.
حرارت از اطراف به غذا منتقل میشود؛ درست مثل فر.
این روش مخصوص غذاهایی است که:
ویژگی پخت مستقیم پخت غیر مستقیم
تماس با شعله دارد ندارد
سرعت پخت سریع آرام
ریسک سوختگی بالا بسیار کم
مناسب برای استیک، برگر مرغ کامل، شیشلیک
یک یا دو شعله را روشن کن
شعله زیر غذا را خاموش بگذار
غذا را در قسمت بدون شعله مستقیم بگذار
درب باربیکیو را ببند
دما: حدود 150 تا 180 درجه
زمان: بسته به غذا، 30 تا 90 دقیقه
در باربیکیوهای گازاکس:
همین ویژگی باعث میشود گازاکس برای پختهای حرفهای و رستورانی انتخاب مناسبی باشد.
❌ باز کردن مداوم درب
❌ دمای بیش از حد بالا
❌ قرار دادن غذا نزدیک شعله
❌ صبر نکردن برای مغزپخت شدن
✔️ مغزپخت شدن کامل
✔️ حفظ آب گوشت
✔️ کاهش سوختگی و مواد مضر
✔️ طعم حرفهایتر
جمعبندی
پخت غیر مستقیم، تفاوت بین یک غذای معمولی و یک غذای حرفهای است. اگر میخواهی مرغ، شیشلیک یا گوشتهای ضخیم رو بدون سوختن و با طعم عالی بپزی، این روش رو جدی بگیر.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به سایت گازاکس می باشد.
